Pølser i luftfryser – steketider og temperatur

Pølser i luftfryser er ferdige på 6 til 15 minutter, avhengig av sort, og du slipper å stå ved komfyren og snu dem. Falukorv, grillpølser og prinskorv er allerede tilberedt på fabrikken, så luftfryseren skal bare varme dem gjennom og gi overflaten litt farge. Ferske pølser som salsiccia og bratwurst er rå og trenger lengre tid. Her får du steketider og temperaturer for hver type, tips om hvordan du kan unngå at skinnet sprekker så mye, og hva du kan tilberede samtidig.

Pølser i luftfryser – hurtigversjonen

Gjelder grillpølser, wienerpølser og andre ferdige pølser rett fra kjøleskapet.

1. Forvarm luftfritøren til 180 °C i 3 minutter.
2. Legg pølsene i ett lag med litt mellomrom mellom dem.
3. Stek i 7–9 minutter ved 180 °C.
4. Snu dem etter halvparten av tiden hvis kurven ikke roterer.
5. Øk temperaturen til 200 °C de siste 2 minuttene hvis du ønsker mer farge.

Tid og temperatur for ulike pølsevarianter

Tidene gjelder pølser som er tatt rett ut av kjøleskapet, lagt i ett lag i en forvarmet airfryer. Tykkelsen er viktigere enn selve merket.

• Grillpølser og wienerpølser: 180 °C, 7–9 min.
• Varmpølse (tynn): 180 °C, 5–7 min.
• Prinskorv: 180 °C, 5–7 min. Rist pølsene halvveis i steketiden.
• Falukorv i skiver (1 cm): 200 °C, 8–10 min. Snu én gang.
• Hele falukorv, skåret: 180 °C, 15–20 min.
• Chorizo: 180 °C, 8–10 min. Legg noe i bunnen som tar opp det røde fettet, for eksempel poteter eller paprika.
• Isterband: 180 °C, 12–15 min. Snu halvveis.
• Fersk pølse (salsiccia, bratwurst, fersk grillpølse fra slakteren): 180 °C, 12–16 min, til pølsen har en kjernetemperatur på 72 °C.
• Frossen grillpølse: 180 °C, 12–15 min. Ikke tine først.

Sett inn en litt lavere temperatur første gang. Airfryere har ulik effekt, og en pølse som er blitt gjennomvarm, sprekker hvis den blir liggende for lenge.

Falukorv i airfryer

Falukorv er den pølsen de fleste søker etter, og den kan tilberedes på tre måter.

• Skiver: Skjær 1 cm tykke skiver, legg dem i ett lag og stek ved 200 °C i 8–10 minutter. Kantene bøyer seg oppover og blir sprø. Den perfekte falukorven å servere til makaroni.
• Hele og innskåret: Skjær skrå snitt med 2 cm mellomrom, omtrent en halv centimeter dype. Pensle med sennep eller ketchup hvis du vil, og stek ved 180 °C i 15–20 minutter. Snittene åpner seg, og pølsen får farge i hvert snitt.
• Ovnbakt falukorv i airfryer: skjær et snitt langs pølsen, fyll med ost, sennep og tomatskiver og stek ved 180 °C i 15 minutter. Osten blir brent hvis du steker ved høyere temperatur.

Hvis falukorven er for stor: Del den på midten i stedet for å bøye den, ellers blir den ene halvdelen blek.

Hvorfor sprekker pølsen?

Pølseskinnet sprekker når væsken inni blir til damp raskere enn skinnet rekker å gi etter. I en luftfryser skjer dette oftest med tynne pølser på høy varme.

• Start på 180 °C i stedet for 200 °C. Øk først temperaturen mot slutten for å få en fin farge.
• Lag et par grunne snitt med kniven på forhånd. Snittene slipper ut dampen der du ønsker det, i stedet for på langs.
• Ikke stikk hull med gaffelen. Da renner saften ut, og pølsen blir tørr.
• Ta ut pølsen så snart den er gjennomvarm. En grillpølse som har fått 12 minutter i stedet for 8, sprekker nesten alltid.

Fersk pølse må stekes helt gjennom

Ferdige pølser som falukorv, grillpølser og prinskorv er kokt eller røkt på fabrikken. Disse trenger du bare å varme opp. Ferske pølser laget av rå kjøttdeig er en annen sak. Livsmedelsverket anbefaler at kjøttdeig tilberedes til 72 °C i midten, og dette gjelder også pølser av kjøttdeig. Bruk et steketermometer hvis du har et. Uten termometer: skjær den tykkeste pølsen i to og sjekk at kjøttet er grått hele veien gjennom og at saften er klar.

Pølser og poteter i samme omgang

Poteter tar lengre tid enn pølser, så sett dem i gang først og legg pølsene i mot slutten.

• Potetskiver og grillpølser: stek potetene ved 200 °C i 12 minutter, legg deretter inn pølsene og stek i ytterligere 8 minutter.
• Frosne pommes frites og varmpølser: stek pommes frites ved 200 °C i 10 minutter, deretter pølsene i 6 minutter.
• Terninger av falukorv, poteter og løk (pytt): stek potetene først i 12 minutter ved 200 °C, deretter pølser og løk i 8 minutter. Rist to ganger.

Nøyaktige steketider for poteter finner du i veiledningene for poteter i luftfryser og pommes frites i luftfryser.

Pølser i en roterende kurv

Prinskorv, pølsebiter og skiver av falukorv passer godt i Fritaires roterende kurv. Den snurrer under hele tilberedningen, slik at alle bitene får farge på alle sider, og du slipper å åpne luken for å riste. Hele grillpølser og falukorv legger du helst direkte i glassskålen, da de er for lange til å rulle jevnt i kurven. Gjennom glasset ser du når skinnet har fått farge, så du trenger ikke å åpne og slippe ut varmen for å sjekke. Hvordan kurven settes på plass, viser vi i «Slik bruker du Fritaire».

Fettet i bunnen

Pølser avgir fett, spesielt chorizo og isterband. Fettet samler seg i bunnen og kan begynne å ryke hvis du steker flere omganger etter hverandre ved 200 °C. Tøm det ut mellom omgangene, eller hell et par spiseskjeer vann i bunnen før du setter i gang. Det samme trikset fungerer for bacon, som vi beskriver i veiledningen om bacon i luftfryser.

I en kurv med non-stick-belegg setter fastbrent pølsefett seg lett fast, og det er her mange skrubber for hardt og riper opp overflaten. Fritaires skål er laget av glass og har ikke noe belegg som kan ripes opp. Du rengjør den ved å helle i vann og litt oppvaskmiddel og kjøre selvrengjøringsfunksjonen. Hvordan du gjør dette trinn for trinn, står i veiledningen om selvrengjørende airfryer, og flere tips for fastbrent fett finner du i «rengjøre airfryer».

Oppsummering

Grillpølser og wienerpølser: 180 °C i 7–9 minutter. Prinspølser: 180 °C i 5–7 minutter. Falukorv i skiver: 200 °C i 8–10 minutter, hel og skåret 180 °C i 15–20 minutter. Fersk pølse av rått kjøttdeig skal nå en kjernetemperatur på 72 °C. Start med lavere varme hvis pølsen sprekker, og tøm ut fettet mellom hver omgang.

Vil du se hvordan en Airfryer med glassbolle og roterende kurv fungerer? Besøk butikken.